【えのきが散らばりにくい】袋から出す前に根元を切ってみよう🍄

こんばんは！ゆずママです🍋

木曜日の夕方、1週間の疲れもピークに達する頃ですね。今日もお疲れ様です！安くてどんな料理にも使える「えのき」。でも、まな板の上で袋から出して根元（石づき）を切ると、細かいクズがパラパラと散らばって、あとで集めるのが地味に面倒ですよね……。

今日は、えのきの下ごしらえで、細かなクズを散らかしにくくする小さなコツを3つご紹介します！

① 袋に入れたまま根元を切る えのきを袋から出さず、根元の少し上の部分（菌床の少し上）を、袋の上から包丁でザクッと切ります。袋が巻かれていることで、切った瞬間にバラバラになるのを防げます。
② 根元側の袋を受け皿にする 切り落とした根元側は、そのまま袋の底部分を受け皿のようにして使います。まな板の上に細かいクズが散らばりにくく、まとめるのがラクになりますよ。
③ 袋から出して手でほぐす（基本は洗わなくてOK） 使う部分（上の部分）を袋から取り出し、手でほぐします。市販のえのきは、基本的に水洗いせず、そのまま調理できます。水で洗うと風味が落ちやすいため、袋から出したら手でほぐして料理に使いましょう。